음식은 약이다
Bettie M. Clapp은 가장 단순한 재료가 가장 큰 영향을 미칠 수 있다는 것을 증명하는 데 일생을 바쳤습니다. Alamance 카운티에 있는 할머니의 50에이커 농장에서 자란 Bettie는 건강은 질병이 발생하기 오래 전에 시작된다는 사실을 어릴 때부터 배웠습니다. 존경받는 조산사인 할머니는 그녀에게 땅을 돌보고, 신선한 음식을 소중히 여기며, “음식은 약이 아니라 약”이라는 사실을 이해하도록 가르쳤습니다. Bettie는 의사가 되는 꿈을 꾸었지만 할머니는 그녀에게 사람들을 도울 수 있는 다른 방법을 찾도록 격려했습니다. 궁극적으로 그녀의 삶의 목적을 결정하게 될 결정입니다.
뉴욕으로 이주한 후 Bettie는 영양 분야를 발견하기 전에 병원에서 설거지를 시작했습니다. Memorial Sloan Kettering Cancer Center를 포함한 병원에서 수년간 연구하고 일하면서 그녀는 질병을 단순히 치료하는 것이 아니라 질병을 예방하고 싶다는 것을 깨달았습니다. 음식과 건강의 관계를 이해하기로 결심한 그녀는 자신의 식습관을 바꾸고 자신의 삶과 경력을 이끄는 철학을 개발하면서 스스로 실험했습니다. 26세에 그녀는 건강한 삶을 살기로 결심했으며, 수십 년 후에도 약물에 의존하지 않고 이 실천을 계속하고 있습니다.
Long Island의 학교 급식 책임자인 Bettie는 학생을 최우선으로 생각하여 아동 영양을 변화시켰습니다. 그녀는 어린이와 그 가족의 이야기를 듣고 그들의 문화와 전통을 반영하는 음식에 대해 배운 다음 불필요한 화학 물질이나 방부제를 사용하지 않고 신선하고 건강에 좋은 재료를 사용하여 그러한 식사를 재현했습니다. 부모와 학교 위원회가 그녀의 결정에 이의를 제기했을 때에도 Bettie는 모든 어린이가 영양가 있는 식사를 받을 자격이 있다는 믿음을 타협하지 않았습니다. 그녀의 엄격한 기준은 결국 한때 그녀의 리더십에 저항했던 교직원의 존경을 얻었고 수천 명의 학생들에게 지속적인 영향을 미쳤습니다.
오늘날 Bettie는 자신의 경력을 이끈 메시지를 계속해서 공유합니다. 건강한 지역사회는 건강한 어린이로부터 시작됩니다. 그녀는 미래 세대가 음식을 단순히 먹는 것이 아니라 평생 건강의 기초로 여기기를 바랍니다. 교육, 예방 및 자비로운 봉사에 대한 확고한 헌신을 통해 Bettie는 다른 사람들에게 “금식을 깨는 것이 하루 중 가장 중요한 식사”임을 상기시킵니다. 건강과 영양은 우리가 매일 식탁에 올려놓는 것에서부터 시작됩니다.
출처 : www.elon.edu